Амарети

Обичам всякакви ядки и семена. Обикновено денят ми започва с 2 с.л. сусамов тахан, разбъркани с 2 ч.л. мед, а една от междинните ми закуски през деня най-често е ядки - лешници, бадеми, орехи. Често прибавям към салатите белени слънчогледови или тиквени семки.

Предпочитам ядките да са сурови и неосолени. “Раят” за последните, несъмнено, е Женския пазар - разнообразието от ядки и сушени плодове е голямо, а цените са много по-ниски, в сравнение с пакетираните разфасовки по големите вериги магазини.

Рецептата за Амарети научих преди много време, но никога не я бях опитвала. Ето, че тези дни и на нея и дойде “редът”. :)

Бадемите се бланшират за 3-4 минути във вряща вода, докато люспата започне да се отделя безпроблемно. 250 гр. от обелените бадеми се смилат до много ситно в кухненски робот (чопър). Към смлените бадеми се прибавят пудрата захар, ванилията и белтъците един по един, докато се усвоят добре и се получи еднородна смес.

С помощта на чаена лъжичка от тестото се оформят кръгове с диаметър 4 см върху хартия за печене. Останалите обелени бадеми се разпределят по един върху всяка сладка. Пекат се за около 10-12 минути при предварително загрята фурна (на 180 градуса).

Рецептата е адаптирана от “Кулинарно - в кухнята с Йоана”.