Печен портокалов чийзкейк

07-12-2012

Продукти:

За блата:

150 гр. чаени бисквити
75 гр. меко масло

За крема:

50 гр. меко масло
400 гр. извара
125 гр. крема сирене
150 гр. захар
4 яйца (размер M)
2 с.л. брашно
фино настъргана кора от 2 портокала
сокът от 1/2 портокал

За карамелизираните портокали:

4 портокала
200 гр. захар
100 мл вода

Чийзкейкът е един от първите сладкиши, които някога съм правила, и ме спечели главно с това, че не изискваше печене. Бисквити, масло, крема сирене, сметана и сладко от боровинки, няколко часа в хладилника и готово! Днес ще ви покажа нещото, което никога не си бях представяла, като чуех "чийзкейк". Пак имаме бисквитен блат, но върху него следва лек крем с извара и приятен портокалов аромат. Изпеченият сладкиш е доста сочен, за което, според мен, е "виновен" портокаловият сок. Карамелизираните портокали са чудесно допълнение към чийзкейка и му придават завършен вид.

Бисквитите се натрошават или се смилат в кухненски робот. Смесват се с мекото масло и се замесва "тесто". На дъното на форма за печене се разстила бисквитеният блат с дебелина около 0.5 см.

Белтъците се отделят от жълтъците. Изварата, крема сиренето, маслото и жълтъците се разбъркват в купа. Към тях се прибавят захарта и брашното и бъркането продължава, докато се получи гладка смес. Към сместа се прибавят портокаловата кора и портокаловият сок и отново се разбърква.

Белтъците се разбиват на сняг. След като побелеят и се втвърдят, към тях се прибавя портокаловата смес. Важно е бъркането да става бавно и само в едната посока, за да не изгубят белтъците от обема си.

Кремообразната смес се изсипва върху бисквитения блат и чийзкейкът се оставя да се пече за 1 час при 150 градуса. След като се зачерви равномерно, фурната се изключва и сладкишът се оставя при отворена фурна да изстине постепенно.

През това време 200 гр. захар и 100 мл вода се поставят в дълбок съд на силен огън, докато сместа започне да придобива карамелен цвят. В зависимост от това, колко силен искате да е карамеленият вкус на портокалите, "препичате" захарта до по-светло или по-тъмно. Когато карамеленият сос е готов, той се сваля от котлона и в него се изсипват портокалите, които предварително са почистени и нарязани на парченца. Разбъркват се с лъжица, така че сосът да се разпредели равномерно.

Изстиналият чийзкейк се освобождава от формата и се украсява с карамелизираните портокали.

Сладкишът е много подходящо решение за някое следобедно гости по празниците - приготвянето му отнема 30-40 минути, а празничният аромат на портокалите се разкрива по нестандартен начин в него.

Рецептата е адаптирана от Woman&Home .