Банички със зелен лук и спанак

Продукти:

• 500 гр. пресен спанак
• 5-6 стръка зелен лук
• 300 гр. сирене
• 1 яйце
• 1/2 пак. фини кори за баница
• разтопено масло

Почистеният спанак се попарва за 3-4 минути в кипяща вода, след което се отцежда в голяма цедка. Целта е да остане минимално количество вода, така че да не разводнява плънката за баничките. 

Отцеденият спанак и зеленият лук се накълцват на ситно. 

Сиренето се намачква и към него се прибавят зеленчуците и яйцето. Всички продукти се разбъркват до получаването на хомогенна смес.

Корите, както са една върху друга, се разрязват на 6 равни правоъгълника.

За всяка баничка се използват 2 правоъгълника. Първото листо се намазва с разтопеното масло, върху него се залепва второто листо, което също се намазва с масло. В единия ъгъл на кората се слага 1 ч.л. от плънката, след което от правоъгълника се сгъва триъгълна баничка. 

Баничките се пекат за 10-12 минути при силна фурна (200 градуса) докато придобият златист загар.