Днес готви Емо: Плодова торта с лек ванилов крем

Продукти:

За блата:

• 4 яйца
• 100 гр. брашно
• 20-30 гр. смлени бадеми
• 160 гр. захар
• 1 с.л. олио
• 2 с.л. вода
• 1 пак. ванилия
• ½ пак. бакпулвер

За бисквитения блат:

• 250 гр. брашно
• 125 гр. масло
• 60-70 гр. захар
• 1 яйце

За крема:

• 250 гр. маскарпоне
• 200 гр. квасена сметана
• 300 гр. течна сладкарска сметана
• 80 гр. пудра захар
• 1 пак. желатин-фикс или желатин

Плодове (може и замразени):

• 300 гр. череши
• 300 гр. ягоди
• 150 гр. боровинки

За украсата:

• 150 мл. течна сладкарска сметана
• филирани бадеми
• тортен гус или желатин

Идеята за новата рубрика „Днес готви…“ в Alex's Kitchen: Never Trust a Skinny Cook?! ми хрумна наскоро, когато, прибирайки се от вън, още на вратата ме посрещна страхотен аромат на ванилия и заварих Емо да приготвя блатове за торта в кухнята. Предложих му да стане първият ми гост в новата рубрика и той се съгласи. С Емо се познаваме от скоро и по хубава случайност сме съквартиранти за 2 месеца. Той живее в Германия от няколко години и учи фармация. Освен таблетки Витамин C, кремове за ръце и балсами за устни, приготвя и страхотни торти – по отношение на първите три ще трябва да се доверите на моята преценка, а в последното може да се уверите сами! ;) 

Приготвяне на блата:

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се смесват със захарта и ванилията, прибавят се олиото и водата и всичко се разбива до получаване на кремообразна смес. Към сместа се прибавят пресятото брашно, бакпулверът и бадемите и отново се бърка. Белтъците се разбиват на сняг и постепенно се прибавят към тестото, като се внимава да не спаднат много. Получената хомогенна смес се изсипва в тортена форма за печене и се пече 25-30 мин. в предварително загрята фурна (при 180 градуса). Готовият блат се оставя да изстине.

Приготвяне на бисквитения блат:

Всички продукти се омесват с ръце до получаването на твърдо тесто. Тестото се увива в кухненско фолио и се оставя за поне 30 мин. в хладилника, за да се стегне. Охладеното тесто се разточва в кръг и се пече в тортена форма, също като блата. Необходими са му около 20 мин. в предварително загрята фурна (при 170 градуса). Готовият блат се оставя да изстине.

Кремът:

Маскарпонето се смесва с квасената сметана. Желатинът се приготвя според описанието на пакетчето. Емо използва желатин-фикс, който се прибавя директно в сместа от маскарпоне и квасена сметана и няма нужда от предварително разтваряне на водна баня. Аз не съм забелязвала да се предлага такъв фикс по българските супермаркети, но предполагам, че и разпространеният в България желатин ще свърши работа. Течната сметана се разбива на сняг в отделен съд и се добавя към крема. Накрая се прибавя пудрата захар и бъркането продължава още няколко минути.

Сглобяване на тортата:

Бисквитеният блат се поставя в тортената форма и се напоява с няколко с.л. течна сладкарска сметана и/или плодов сок (от размразените плодове). Върху него се поставя основният блат. Върху втория блат се разпределя кремът и тортата се оставя да преседи за 2 часа в хладилник, докато кремът се стегне. 

Върху крема се нареждат плодовете и се заливат с 350 мл разтворен тортен гус. Тортен гус е отново фикс на базата на желатина, който се продава в различни цветове. Емо използва червен тортен гус, който подсили цветовете на плодовете. 

Ако не намерите тортен гус по българските супермаркети, успешно може да го замените с желатин, отново приготвен според описанието на пакетчето.

Тортата се оставя за още около 1 час в хладилника, докато желатиновата заливка се стегне.

Охладената торта се освобождава от ринга на формата и стените и се намазват с разбита сладкарска сметана. Филираните бадеми се подреждат върху сметаната. Воала!