Днес готви Надя: Крем супа от тиква и торта с тиквички

Продукти:

Крем супа от тиква и моркови

• 500-600 гр. сурова тиква
• 2 големи моркова
• 2 глави лук
• 2-3 с.л. зехтин (или олио)
• 700-800 мл пилешки или зеленчуков бульон
• 200 гр. заквасена сметана
• сол и черен пипер

Торта с тиквички и глазура от крема сирене

За блата:

• 400 гр. масло
• 400 гр. захар
• 4 бр. яйца
• 300 гр. тиквички
• 2 зелени ябълки, обелени
• 400 гр. брашно
• 2 щипки сол
• 1 ½  ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. канела
• 60 гр. орехи или бадеми (едро смлени)
• 150 гр. стафиди

За крема:

• 300 гр. крема сирене (важно: на стайна температура!)
• 50 гр. меко масло
• 1 ч.л. екстракт от ванилия
• 2-3 ч.ч. пудра захар

Надя живее в Гибралтар от близо шест години и определя себе си като кулинар/пекар по душа и акаунт мениджър по професия. Съвсем наскоро печели GBC's Christmas Cake-off - местно телевизионно състезание  за печене на торти, което означава, че днес в Alex’s Kitchen гостува истинска телевизионна звезда! Състезанието е било доста оспорвано и след първия кръг, в който всички участници трябва да приготвят сладкиш по една и съща рецепта, Надя се класира на четвърто от общо пет места. Условието на втория кръг е всеки да приготви Коледен сладкиш, който задължително да съдържа ядки, плод и… зеленчук. Надя печели състезанието със своята рецепта за торта с… тиквички! Местното издание The Gibraltar Magazine публикува снимки на петимата участници в състезанието с техните произведения, които може да видите ТУК. Безспорно конкуренцията е на ниво! ;) Още за състезанието, както и за други кулинарни подвизи на Надя, може да прочетете в нейния блог.

Когато предложих на Надя да участва в рубриката „Днес готви…“, тя прие с ентусиазъм и ми изпрати две рецепти, с идеята да си избера една от двете. Логиката сочи да ви представя именно рецептата за тортата-лауреат, с която Надя печели телевизионното състезание. Обаче, понеже и втората рецепта е не по-малко интересна, реших да включа и двете. Ако и вие, като мен и Надя, сте израснали с представата, че тиквата е само за тиквеник, а тиквичките са непременно пържени с кисело мляко и чесън, заслужава си да опитате крем супата от тиква и тортата с тиквички! 

Крем супа от тиква и моркови 

Олиото се загрява в тенджера и в него се запържва лукът за няколко минути на среден огън, докато омекне, но без да променя цвета си. Добавят се тиквата и морковите, предварително обелени и нарязани на едри кубчета. Супата се разбърква от време на време за около 8-10 минути, или докато зеленчуците започнат да омекват и да придобиват златист цвят.

Към поомекналите зеленчуци се добавя бульонът (желателно е да е горещ) и супата се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Когато супата заври, огънят се намаля и се оставя да къкри, докато зеленчуците се сварят и омекнат напълно (около 15-20 минути). Добавя се заквасената сметана и котлонът се усилва, докато сместа отново заври. Готовата супа се маха от огъня и се пасира до получаването на гладка консистенция.

Надя препоръчва тиквената крем супа да се сервира в комбинация с пушено пуешко филе, шепа сурови тиквени семки и/или прясно изпечено пълнозърнесто хлебче. 

Торта с тиквички и глазура от крема сирене

Приготвяне на блата:

Фурната се загрява на 180 градуса. Формата за печене се намазва с масло и дъното се покрива с хартия за печене. 

Мекото масло и захарта се разбиват с миксер, докато се получи лека, пухкава смес (или докато почне да ви боли ръката ;)).  Яйцата се добавят едно по едно към сместа при постоянно бъркане.

Тиквичките и обелените ябълки се настъргват на едро ренде и се изцеждат добре от съдържащата се в тях вода, като се стискат с ръка. Към яйчената смес последователно се добавят изцедените ябълки и тиквички, брашното, солта, бакпулвера и канелата. Сместа се разбърква, като накрая се прибавят ядките и стафидите.

Блатът се пече в предварително загрятата фурна около час и 15 минути или докато придобие златист цвят и е стегнат на пипане. Готовият блат се оставя да изстине добре във формата, след което с помощта на конец или остър дълъг нож се разрязва на два по-тънки блата.

Приготвяне на крема:

В дълбока купа крема сиренето се разбира с миксер на висока скорост. Добавя се ванилията и отново се разбива. Омекналото масло се добавя постепенно и разбиването продължава до получаването на еднородна смес. При по-ниска скорост на миксера, лъжица по лъжица се добавя пудрата захар, докато се получи гъст крем. Кремът се оставя в хладилник за 1 час, за да се стегне. Надя обикновено започва приготвянето на крема, когато сложи блата да се пече.

Сглобяване на тортата: 

Първият блат се намазва щедро с крем и върху него се поставя вторият блат. Тортата се намазва от всички страни с останалия крем и се украсява по желание.