Мъфини без брашно и захар

Продукти:

• 400 гр. пълномаслено кисело мляко
• 180 гр. кокосови стърготини
• 100 гр. масло
• 2 банана
• 1/2 ч.л. сода
• мед

Маслото се оставя за около 30 минути на стайна температура, за да омекне.

Към киселото мляко се прибавя содата и се бърка, докато млякото започне да „кипи“.

"Кипналото" мляко се изсипва в по-голяма купа и към него се прибавят кокосовите стърготини, мекото масло и двата предварително намачкани банана.

Продуктите се разбъркват до получаването на хомогенна смес.

Приготвят се 10 форми за мъфини, покрити с хартиени чашки, и сместа за мъфините се разпределя в тях. Формичките се пълнят до горе, тъй като по време на печенето не увеличават с много обема си.

Пекат се в предварително загрята фурна (при 180 градуса) докато придобият лек загар.

Изпечените мъфини се оставят за 10 минути да изстинат, след което всеки от тях се залива с течен мед. Меда попива в кокосовото тесто и за това непосредствено преди да ги сервирам ги полях още веднъж с мед.

Тази рецепта е резултат от моя импровизация.