Панфорте

Продукти:

• 200 гр. сушени смокини
• 100 гр. сурови бадеми
• 100 гр. сурови лешници
• 100 гр. натурален шоколад
• фино настъргана кора от 1 портокал
• 80 гр. брашно
• 1 ч.л. канела
• 1 пак. ванилия
• 150 гр. захар
• 150 гр. мед
• 50 мл вода
• пудра захар за поръсване

Панфорте е италиански плодов сладкиш, който събира в себе си ароматите на Коледните празници - портокал, канела, мед... Ако, опитвайки го със затворени очи, трябва да определя какво е, бих казала, че е някакъв вид бонбон. Това се дължи на леко дъвчащата текстура на Панфорте, която се получава при заливането на сушените плодове и ядки със сиропа от мед, захар и шоколад. Сладкишът съдържа съвсем малко брашно, което спомага да се получи спойката между съставките. В едно изречение - Панфорте е сладкиш, в който ще се влюбите! Аз все още не съм срещнала човек, който да не го хареса! :) 

През последните две години Панфорте е част от коледните подаръци, които приготвям за мои приятели. Именно заради бонбонената текстура, сладкишът може да бъде нарязан на правоъгълничета, които да се увият в коледни хартийки и да се превърнат във вкусен и оригинален коледен подарък. 

Смокините се нарязват на едри парчета. Бадемите се бланшират за 4-5 минути във вряща вода, докато могат лесно да се белят. Шоколадът се настъргва на ситно ренде.

Брашното се смесва с канелата и ванилията. Към тях се прибавят смокините, ядките, шоколадът и портокаловата кора. Сместа се разбърква добре, така че брашното да се разпредели равномерно. 

Медът, захарта и водата се изсипват в общ съд и се оставят на котлона да заврат. Варят се 10-12 минути, докато сиропът започне да се сгъстява. 

Сухите съставки се заливат със захарно-медния сироп и бързо се разбъркват. След това сместа се разпределя в правоъгълна тавичка, покрита с хартия за печене. Това е най-специфичният момент от приготвянето на Панфорте, защото трябва да се действа бързо, тъй като сместа бързо стяга.

Сладкишът се пече 15-20 минути в предварително загрята фурна (при 150 градуса).

След като изстине и се втвърди напълно, се поръсва с пудра захар.

Рецептата научих от "Кулинарно - в кухнята с Йоана".