Картофени палачинки с ленено брашно

Продукти*: 

• 500 гр. "млади" картофи
• 100 гр. гъби
• 3 яйца
• 2 с.л. ленено брашно
• 1/2 ч.л. сол
• 1 щипка черен пипер
• 1 щипка млян кимион

Едно от нещата, които не успяхме да опитаме в Прага, бяха традиционните чешки картофени палачинки. Ето защо, едно от първите неща, които направих, след като се прибрахме, беше да потърся рецепта за чешки картофени палачинки. Харесах си тази, но в последствие тя претърпя малко промени и ето какво се получи:

Картофите и гъбите се настъргват на едро ренде. Аз използвах кухненски робот – нова придобивка – подарък за новата кухня. Не крия възхищението си от този уред – безспорно пести много време и усилия в дейности като рендосване, рязане, кълцане, бъркане на тесто…!

Към рендосаните зеленчуци се прибавят трите предварително разбити яйца, ленено брашно и подправките. Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.

За пърженето на палачинките използвах тиган с незалепващо покритие. В предварително нагорещения тиган се сипват няколко капки олио и се разстилат 2-3 с.л. от сместа за палачинките. Аз ги заглаждах с помощта на дървена шпатула. След като се изпекат от едната страна, палачинките се отлепват лесно и се обръщат от другата. Изпичането на една палачинка при мен отне около 10-12 минути или до придобиването на златист загар.

Готовите палачинки се подреждат в чиния и се намазват с масло.

*От посочените продукти направих 5 палачинки.