Солени мъфини със спаначен сос

Продукти:

• 4 яйца
• 3/4 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• брашно
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• кимион
• белен слънчоглед

За спаначения сос:

• 200 гр. замразен спанак
• 100 гр. сирене
• 200 гр. квасена сметана

Яйцата се разбиват с телена бъркалка. Към тях се прибавят олиото и киселото мляко, в което предварително сме "угасили" содата. След като се разбъркат добре, към изброените продукти прибавяме брашно, до получаването на умерено гъсто кексово тесто. Готовото тесто се овкусява с подправки по избор - аз използвах сол, черен и червен пипер, кимион. Добавих и една шепа белен суров слънчоглед.

Тестото се разпределя във форми за мъфини, като формите се пълнят почти догоре. При мен тестото стигна за 16 броя мъфини.

Мъфините се пекат в предварително загрята фурна (при 200 градуса) за около 20-25 минути.

Спаначеният сос:

Спанакът се сварява в малко вода за около 10 минути. Ако има останала вода след сваряването, се отцежда.

Сиренето се намачква с вилица, към него се прибавят квасената сметана и отцеденият спанак. Всичко се разбърква, докато се получи хомогенна смес.

Изстиналите мъфини могат да се намажат предварително със спаначен сос или той да бъде сервиран в отделна купичка и всеки да си добавя към кексчетата.

Рецептата за солените мъфини е адаптирана от Fkusno.