Мъфини със сладко от зелени смокини

Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1/2 ч.ч. олио
• 2 ч.ч. брашно
• 1 пак. ванилия
• 1/2 ч.л. сода
• 6 бр. смокини

Сладкото от зелени смокини е по-малко популярно от това, приготвено от зрелите плодове. Двете обаче нямат нищо общо. Сладкото от зелени смокини се прави от вид смокиня, чието плододаване е през пролетта. Плодовете не "узряват", а след кратък живот пожълтяват и окапват. Сладкото се приготвя именно от тези зелени плодове, които се попарват и преминават специална обработка със син камък, за да запазят цвета си. В последствие се варят в силен захарен сироп докато се получи готовото сладко. Макар да звучи лесно за изпълнение, приготвянето на сладко от зелени смокини иска майсторлък. А Майсторът вкъщи е баща ми - от брането на смокините до готовото сладко. Сладкото може да се сервира самостоятелно или в комбинация с изцедено кисело мляко, или пък да бъде акцент в някой сладкиш...

Когато започвах тези мъфини, идеята ми беше да направя неутрално тесто и във вкуса на кексчето да доминира смокиновото сладко. Мисля, че до голяма степен се получи:

Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се прибавя киселото мляко, в което предварително е "угасена" содата. При постоянно бъркане се прибавят олиото, ванилията и брашното до получаването на гладко кексово тесто. 

Шест броя смокини се нарязват на кубчета и се изсипват в тестото. 

Така полученото тесто се разпределя в 12 форми за мъфини. Кексчетата се пекат до готовност при предварително загрята фурна (при 200 градуса).

След като са готови, изпечените мъфини се оставят да изстинат и се намазват отгоре със сироп от смокиновото сладко.