Мъфини с тиква и хрупкав топинг

Продукти:

За мъфините:

• 1/2 ч.ч. кафява захар
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 с.л. меласа
• 300 гр. сварена тиква
• 50 гр. овесени трици
• 100 гр. ръжено брашно
• 1/2 пак. бакпулвер

За топинга:

• 2 с.л. кафява захар
• 50 гр. масло
• 50 гр. фини овесени ядки
• 50 гр. филирани бадеми

Мъфините:

Олиото и захарта се разбиват с миксер. Към тях се прибавят 1 с.л. меласа и сварената тиква. Ако тиквата е добре сварена, може лесно да бъде разбита с миксера, но ако е по-твърда, е добре предварително да се пюрира. След като се получи хомогенна смес, към нея се прибавят овесените трици, брашното и бакпулвера. Бъркането продължава до получаването на умерено гъсто кексово тесто. При необходимост се добавят 2-3 с.л. вода. Тестото се разпределя във форми за мъфини, като формите се пълнят почти до горе. При мен тестото стигна за 10 броя мъфини.

Топинг:

Овесените ядки, филираните бадеми и захарта се смесват в купичка. Към тях се прибавя разтопеното масло и всичко се разбърква. Ако е необходимо се добавя още малко масло, така че всички овесени ядки да са равномерно намазнени.

Така приготвената смес се разпределя върху мъфините.

Кексчетата се пекат за 20-25 минути в предварително загрята фурна (при 200 градуса).

Рецептата за топинга намерих в “Кулинарно - в кухнята с Йоана”.