Ръжени хлебчета със сусамов тахан

11-02-2012

Продукти:

240 мл топла вода
1 ч.л. мед
1/2 пакетче мая
130 гр. сусамов тахан
180 гр. бяло брашно
180 гр. ръжено брашно
1 ч.л. сол

Маята и медът се разтварят във водата. Оставят се за 10-15 минути на стайна температура, за да се активира маята.

Двата вида брашно, солта и сусамовия тахан се смесват. Към тях се прибавя водата с мая и мед. Меси се до получаването на гладко тесто, като при нужда се добавя още брашно.

Готовото тесто се оставя да втасва в продължение на час и половина.

След като тестото е втасало се разточва върху набрашнена повърхност на кора с дебелина около 1 см. С помощта на чаша се изрязват кръгчета, поръсват се със сусам и се нареждат в тава, покрита с хартия за печене.

Хлебчетата се оставят да престоят за още 30 минути, след което се пекат до готовност в предварително загрята фурна (на 180-200 градуса).

Рецептата открих в “Кулинарно - в кухнята с Йоана”.