Ръжени бисквити с кокос и шоколад

Продукти:

• 2 ч.ч. ръжено брашно
• 1 ч.л. сода
• 1/2 ч.ч. меко масло
• 1 ч.ч. кафява захар
• 1 яйце
• 1 пак. ванилия
• 100 гр. натурален шоколад
• 1/2 ч.ч. кокосови стърготини

Ръжените бисквити са чудесен вариант за закуска през деня или по време на път. През последните месеци ги опитах в най-различни варианти - с ядки, мед, стафиди, сушени череши, кокосови стърготини, конфитюр… Тази рецепта дава широко поле за импровизации и в същото време - всеки път различен вкус. При все, че вече съм ги правила мнооого пъти, още не са ми омръзнали! :)

Конкретно, вариантът с кокос и шоколад взаимствах от рецептата в Celebrations at home, линк към която можете да намерите в края на този пост.

Брашното, содата, захарта, ванилията и кокосовите стърготини се смесват до получаването на равномерна суха смес.

Към тях се прибавя яйцето и размекнатото масло.

Шоколадът се накълцва на малки парченца с помощта на нож или блендер.

Всички продукти се размесват до получаването на умерено-твърдо тесто. При работа с него тестото не трябва да лепне по ръцете. От получената смес се оформят топчета с големина на орех. Нареждат се върху хартия за печене и се пекат при предварително загрята фурна (при 200 градуса) за 12-15 минути.

След като се изпекат, веднага се вадят от фурната, тъй като в противен случай изсъхват и стават много твърди.

Изстиналите бисквити са леко хрупкави и много ароматни! :)

Рецептата е адаптирана от Celebrations at home.