Пълнени чушки с булгур и зеленчуци

Продукти:

• 12 бр. средно големи чушки
• 300 гр. булгур
• 2 големи моркова
• 1 тиквичка
• 500 мл гъст доматен сок
• 5-6 скилидки чесън
• 4 с.л. олио
• риган
• сол

Булгурът се залива с малко вода, колкото да го покрие, и се слага на котлона да заври. Вари се 2-3 минути, докато набъбне. Не е необходимо да е напълно сварен.

Морковите и тиквичката се рендосват на едро. 

Чесънът се нарязва на ситно.

В дълбок тиган се загряват 2 с.л. олио и към него се прибавят чесънът и настърганите моркови и тиквичка. Оставят се да се задушат за 5 минути, след което към тях се прибавя доматеният сок. Ако нямате доматен сок, накълцани пресни домати ще свършат същата работа. Зеленчуковата смес се вари още 10 минути и се сваля от огъня. Към нея се прибавя булгурът и плънката се овкусява със сол и риган на вкус.

Почистените чушки се пълнят с така приготвената плънка и се нареждат в тава. В случай, че остане плънка, тя се разпределя по дъното на тавата. Напълнените чушки се поливат с още 2 с.л. олио и се пекат за около 45 минути при 200 градуса.

Тази рецепта е резултат от моя импровизация.