Пълнозърнеста фокача със зеленчуци

Продукти:

• 180 гр. пълнозърнесто пшенично брашно
• 50 гр. фини овесени ядки
• 120 гр. бяло брашно
• 1/2 пак. суха мая
• 1/2 ч.л. сол
• 200 мл топла вода
• 1/2 тиквичка
• 2 глави лук
• 6 бр. чери доматчета тип "Рома"
• 100 мл зехтин + 2 с.л. за лука
• 1 ч.л. сушен риган
• 1 ч.л. сушен босилек

Винаги, когато приготвям някое италианско ястие, се сещам за един цитат от Хайнрих Хайне, който срещнах в една книга с рецепти: "Италианската жълтеникаво-мазна, подправена със страст, гарнирана с хумор и все пак идеална до изнемогване кухня, има характера на италианските красавици. Всичко плува в масло, лениво и нежно си тананика сладките мелодии на Росини и плаче от аромат на лук и копнеж." И всеки път си мисля, че няма по-точно описание на италианската кухня от това. Днешната фокача със зеленчуци го доказва напълно!

Тестото:

Двата вида брашно, овесените ядки, маята и солта се разбъркват. Към тях се прибавят 50 мл зехтин и постепенно водата. Тестото се меси, докато спре да лепне и при нужда се добавя още брашно. Готовото тесто се намазва с малко зехтин и се оставя да втаса за около 1 час на топло място.

Втасалото тесто се премесва за втори път и се разстила в кръгла форма за печене, където трябва да преседи още 30 мин.

Топингът и зеленчуците:

Сухите подправки се заливат с останалите 50 мл зехтин и се оставят настрана. 

Всички зеленчуци се нарязват на колелца. Лукът се сотира за 10-12 минути в предварително сгорещена мазнина. Аз не го изчаках да започне да потъмнява, а само докато стане прозрачен.

Аранжиране:

Втасалото тесто се набожда равномерно с вилица, след което се намазва с половината от топинга. Отгоре се подреждат лукът, тиквичките и доматите. Зеленчуците се заливат с останалия топинг.

Фокачата пекох 30-35 минути в предварително загрята фурна при 200 градуса с вентилатор. В резултат тестото е добре изпечено и няма сурови места заради водата, която пускат тиквичките и доматите.

Рецептата е адаптирана от Кулинарно — в кухнята с Йоана.