Картофени пирожки с гъби и лук

Продукти:

• 1 кг картофи
• 30 гр. масло
• 2 яйца + 1 яйце за намазване
• 1 ч.ч. брашно
• сол
• олио

За плънката:

• 300 гр. гъби
• 1 глава лук
• 30 гр. масло
• сол
• черен пипер
• чубрица

Преди няколко дни опитах пирожки, купени от руска пекарна, и те нямаха нищо общо с пирожките, които бях яла като дете. Основната разлика беше в тестото и термичната обработка - печени, а не пържени. Потърсих рецепти за пирожки в нета и повечето изискваха печене - чудесно! :) Плънките варираха от яйце и сирене, през кайма, до локум. Аз си харесах плънката от гъби и лук, защото ми харесва как вкусът им се съчетава с картофите. 

Картофите се сваряват и пюрират. Към тях се прибавят останалите продукти - масло, 2 яйца, брашно и сол на вкус. Всичко се размесва до получаването на меко тесто. Ако е необходимо, се добавя още брашно. При мен се получи доста лепкаво тесто, което можеше да се оформя само с намазнени ръце. Картофеното тесто те оставя настрана, за да се охлади напълно.

През това време гъбите и лукът се накълцват на ситно. В дълбок тиган се загрява маслото, към него се прибавя лукът, а когато той започне да става прозрачен - и гъбите. Зеленчуците се оставят да се задушат за 5-10 минути под капак, след което капакът се отстранява, добавят се подправките и готвенето продължава, докато течността от гъбите се изпари напълно.

От тестото се оформят кръгли "питки" с дебелина около 0.5 см и диаметър 12 см. В едната половина на всяка "питка" се поставят 1-2 с.л. от плънката и се захлупва с другата половина. Пирожките се нареждат в намазнена тавичка и се намазват с разбито яйце. Пекат се при 180-200 градуса, докато се запекат добре отгоре. Току-що извадени от фурната, пирожките са доста крехки, за това ги оставих да поизстинат и след това ги извадих от тавата. При мен се получиха 8 сравнително големи пирожки - не много красиви, но пък много вкусни! :)

Рецептата научих от BUBA'S ART.