Заешко със зеленчуци

Продукти:

• 1 заек
• 15-20 скилидки чесън
• 5 с.л. горчица
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер
• 300 гр. гъби
• 3-4 моркова
• 2 големи глави лук
• 1/2 ч.ч. бяло вино
• олио
• розмарин
• мащерка

Когато едно нещо се приготвя по един и същи начин всеки път, колкото и да е вкусно, все някога омръзва. В такъв случай обичам да експериментирам и често резултатът е положителен. Така стана и тук...

Заекът се нарязва на порции и се измива добре. Аз използвах само четирите бутчета и бялото месо.

Всяко парче месо се шпикова на 3-4 места с по една скилидка чесън. Шпиковането става като с върха на остър нож се направи малък разрез в месото и в него се напъха скилидката чесън.

Горчицата, солта и черният пипер се смесват и с получената смес се намазва всяко парче месо.

В предварително загрята мазнина се запържват до златисто всички порции месо.

През това време се нарязват гъбите - на филийки, лукът - на полумесеци и морковите - на колелца.

Запърженото месо се поръсва с розмарин и мащерка и се нарежда в гювеч. Към него се прибавят всички сурови зеленчуци, част от мазнината, в която е пържено месото, 1 ч.ч. вода и 1/2 ч.ч. бяло вино.

Гювечът се затваря и яденето се пече около 2 часа при 200 градуса. 

Готовото ястие се сервира върху канапе от картофено пюре.